Alice Waters brachte frischen Wind in die amerikanische Küche, als sie 1971 das an französischem Beispiel orientierte "Chez Panisse" eröffnete. Bis heute ist das Restaurant bekannt für frisches Gartengemüse und Fisch, der frisch zubereit (Mehr)et direkt vom Meer auf den Tisch kommt. Im zugehörigen Café werden à-la-carte-Menüs geboten.  (Weniger)